Сочные овощи с золотистыми полосками гриля, дымный аромат и лёгкая карамельная сладость, которые оттеняются солоноватой фетой и кислинкой бальзамика — этот тёплый салат играет одновременно и текстурами, и температурами. Овощи остаются упругими внутри и слегка мягкими снаружи, а тёплая подача раскрывает их вкус гораздо ярче, чем холодная. Средиземноморский салат из овощей гриль идеален как лёгкий ужин, гарнир к мясу или самостоятельное вегетарианское блюдо для тёплого сезона. Готовится на одной сковороде и собирается за считаные минуты — здоровый и красивый вариант для будней и для гостей.
Время: 50 мин · Порций: 4 · 215 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г цукини
- 200 г баклажаны
- 200 г болгарский перец
- 150 г томаты черри
- 100 г лук красный
- 40 г оливковое масло extra virgin
- 9 г чеснок
- 100 г фета
- 20 мл бальзамический уксус
- 15 г базилик свежий (фиолетовый)
Пошаговый рецепт
- Нарежьте цукини и баклажан кружочками толщиной ~1 см, перец — широкими полосами, красный лук — дольками через корешок (чтобы не распадался).
- Сложите овощи (кроме черри) в миску, добавьте 30 г оливкового масла и пропущенный чеснок, перемешайте руками, чтобы масло покрыло каждый кусок.
- Разогрейте гриль-сковороду на сильном огне до лёгкого дымка — раскалённая поверхность даёт чёткие полоски и не даёт овощам «вариться».
- Выложите баклажан и цукини в один слой и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистых полосок. Не перегружайте — жарьте партиями.
- Так же обжарьте перец (2–3 мин с каждой стороны) и лук (2 мин с каждой стороны), перекладывая готовое на блюдо.
- В конце бросьте на сковороду помидоры черри целиком на 1–2 минуты, пока кожица чуть не лопнет.
- Сложите все тёплые овощи в широкую миску. Посолите и поперчите по вкусу.
- Сбрызните оставшимся оливковым маслом (10 г) и бальзамическим уксусом, аккуратно перемешайте.
- Разложите салат по тарелкам, раскрошите сверху фету и порвите руками листья базилика. Подавайте сразу тёплым.