Тофу в соусе терияки — это хрустящие золотистые кубики с тонкой янтарной глазурью, которая обволакивает каждый кусочек и раскрывает сладко-солёный вкус с лёгкой карамельной ноткой. Это идеальное блюдо для тех, кто хочет попробовать тофу и убедиться, что он может быть по-настоящему вкусным: правильная подготовка и горячая сковорода делают всё остальное. Жареный тофу терияки подходит для быстрого ужина, веганского или вегетарианского меню — сытно, питательно и без мяса. Приготовление на сковороде даёт ту самую хрустящую корочку, которую невозможно получить в духовке или пароварке.
Время: 25 мин · Порций: 2 · 302 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г Тофу твёрдый
- 40 мл соевый соус
- 30 г мед
- 15 мл кунжутное масло
- 20 г кукурузный крахмал
Пошаговый рецепт
- Достаньте тофу из упаковки, слейте жидкость и оберните блок в 3–4 слоя бумажных полотенец. Положите сверху разделочную доску и поставьте на неё что-нибудь тяжёлое (книгу, кастрюлю) — оставьте на 20 минут, чтобы выдавить лишнюю влагу. Этот шаг критически важен: влажный тофу не даст корочки и будет прилипать к сковороде.
- Пока отжимается тофу, приготовьте соус терияки: смешайте в небольшой миске соевый соус, мёд (или кленовый сироп) и кунжутное масло, перемешайте до однородности. Отложите в сторону.
- Нарежьте отжатый тофу кубиками 2,5×2,5 см. Пересыпьте кубики в миску, добавьте кукурузный крахмал и аккуратно перемешайте руками, чтобы крахмал равномерно покрыл каждый кубик со всех сторон.
- Разогрейте сковороду на сильном огне до лёгкого дымка (1,5–2 минуты), добавьте 20 мл растительного масла. Выложите кубики тофу в один слой — не кладите их вплотную, между кусочками должен быть зазор 1–1,5 см, иначе тофу будет париться, а не жариться.
- Жарьте тофу на сильном огне 3–4 минуты без перемешивания до золотистой хрустящей корочки снизу. Переверните каждый кубик лопаткой и обжаривайте ещё 3 минуты — все стороны должны быть равномерно золотистыми.
- Убавьте огонь до среднего, влейте соус терияки на сковороду к тофу. Перемешайте и готовьте 1,5–2 минуты, помешивая, пока соус не загустеет и не превратится в тонкую блестящую глазурь, обволакивающую каждый кусочек. Посолите по вкусу (с учётом солёности соевого соуса — как правило, не требуется).
- Снимите с огня, посыпьте кунжутом и нарезанным зелёным луком. Подавайте сразу — с рисом или как самостоятельное блюдо. ---