Многослойный медовик с тонкими ароматными коржами на натуральном мёде, нежнейшим сметанным кремом и грецкими орехами — праздничный торт с казахским акцентом, где щедрый местный мёд раскрывается в полную силу. За ночь пропитки коржи становятся мягкими и тающими, а орехи добавляют приятную текстуру и медово-карамельную глубину вкуса. Идеален для дня рождения, чаепития и большого семейного застолья. Выпечка тонких коржей в духовке даёт ту самую слоистость и медовый аромат, которые невозможно получить иначе.
Время: 610 мин · Порций: 12 · 450 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г мука пшеничная
- 100 г мед
- 150 г сахарная пудра
- 110 г яйцо
- 80 г сливочное масло
- 5 г сода пищевая
- 600 г сметана 20%
- 120 г сахарная пудра
- 100 г грецкие орехи
- по вкусу Курага
- по вкусу Чернослив
Пошаговый рецепт
- Соедините на водяной бане мёд, сахар, масло и яйца, прогревайте, помешивая, до растворения сахара.
- Всыпьте соду, перемешайте — масса вспенится, посветлеет и увеличится; прогрейте ещё 2 минуты до медового оттенка.
- Снимите с бани, постепенно вмешайте муку и замесите мягкое тёплое тесто, не липнущее к рукам.
- Разделите тесто на 8 частей, раскатайте тонко (2–3 мм) по размеру формы.
- Выпекайте каждый корж при 180 °C в режиме верх-низ 5–7 минут до золотисто-румяного цвета, сразу обрежьте по тарелке (обрезки оставьте на крошку).
- Взбейте охлаждённую сметану с сахарной пудрой до однородного пышного крема, не перевзбивая.
- Промажьте каждый корж кремом щедро, пересыпая слои рублеными грецкими орехами, соберите торт стопкой.
- Измельчите обрезки коржей в крошку, обсыпьте верх и бока торта, посыпьте орехами.
- Уберите торт в холодильник минимум на 8 часов (лучше на ночь) для пропитки, затем подавайте охлаждённым.