Хрустящая золотистая корочка снаружи и сочное, ароматное мясо внутри, пропитанное чесноком и кавказскими травами — классический цыплёнок табака в лёгкой ПП-версии без капли масла. Это сытный высокобелковый ужин: цельная тушка под прессом прожаривается равномерно, а отказ от масла делает блюдо диетическим без потери румяной корочки. Идеально для семейного ужина, праздничного стола в кавказском стиле и тех, кто следит за КБЖУ, но любит насыщенный вкус. Гриль с прессом даёт ту самую тонкую распластанную тушку с корочкой по всей поверхности — фирменный признак настоящего табака.
Время: 1 ч 20 мин · Порций: 4 · 290 ккал на порцию
Ингредиенты
- 1200 г Цыплёнок
- 18 г чеснок
- 20 г кинза свежая
- 6 г аджика натуральная (сухая или паста)
- 4 г хмели-сунели
- 60 г лимон
Пошаговый рецепт
- Разрежьте тушку вдоль грудки кухонными ножницами и распластайте «бабочкой», слегка отбейте, чтобы выровнять толщину.
- Раздавите чеснок, порубите кинзу и смешайте с аджикой, хмели-сунели и лимонным соком в густую пасту-маринад.
- Натрите цыплёнка маринадом со всех сторон и под кожей. Посолите и поперчите по вкусу.
- Оставьте мариноваться 30 минут при комнатной температуре, чтобы специи проникли в мясо.
- Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне без масла, выложите цыплёнка кожей вниз и накройте прессом (тяжёлая крышка или сковорода с грузом).
- Жарьте под прессом 15 минут до золотистой хрустящей корочки, затем переверните.
- Жарьте вторую сторону ещё 12–15 минут под прессом до внутренней температуры 74 °C в самой толстой части бедра.
- Снимите с огня и дайте мясу отдохнуть 5 минут под фольгой, чтобы соки распределились. Подавайте сразу.