Золотистые, сочные бёдра индейки с хрустящей пряной кожей, насыщенной ароматом свежего тимьяна и печёного чеснока — классика американской воскресной кухни, которая завоевала своё место на праздничных столах по всему миру. Запекание в духовке позволяет мясу медленно и равномерно достичь идеальной готовности, сохраняя все соки внутри, а корочка приобретает аппетитный золотисто-янтарный цвет без лишних хлопот.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 638 ккал на порцию
Ингредиенты
- 1200 г г бедра индейки
- 24 г г чеснок
- 15 г г тимьян свежий
- 40 мл мл оливковое масло
- 50 г г сливочное масло
- 130 г г лимон
- 8 г г паприка копченая
- 20 г г горчица дижонская
Пошаговый рецепт
- Достаньте бёдра индейки из холодильника за 20–30 минут до готовки и разогрейте духовку до 190°C в режиме «верх/низ» без конвекции.
- Обсушите бёдра бумажными полотенцами со всех сторон, включая область под кожей.
- Мелко порубите 6 зубчиков чеснока; оставшиеся 2 зубчика раздавите плоскостью ножа, не очищая. Оборвите листья тимьяна с 2/3 пучка (примерно 10 г), оставшуюся треть отложите целыми веточками.
- В миске смешайте оливковое масло, горчицу, копчёную паприку, рубленый чеснок и листья тимьяна до однородного маринада. Посолите и поперчите по вкусу — маринад должен быть достаточно солёным.
- Нанесите маринад на бёдра со всех сторон. Аккуратно приподнимите кожу пальцами и протолкните часть маринада прямо под кожу.
- Разогрейте жаростойкую сковороду или сотейник на сильном огне без масла. Выложите бёдра кожей вниз и обжаривайте 3–4 минуты не трогая, до золотистой корочки.
- Переверните бёдра, добавьте раздавленные зубчики чеснока, оставшийся тимьян веточками и выжмите половину лимона поверх мяса; саму половинку положите рядом в форму. Распределите кусочки сливочного масла поверх каждого бедра.
- Уберите форму в духовку на средний уровень и запекайте 40–45 минут. Внутренняя температура в самой толстой части бедра (не касаясь кости) должна достичь 82°C.