Воздушные, нежно-кремовые творожные кексы с лёгким ванильным ароматом, золотистой шапочкой и влажной пористой серединкой, которые тают во рту без грамма муки. Это высокобелковый ПП-завтрак: творог даёт чистый белок для сытости на всё утро, а отсутствие муки делает кексы лёгкими и безглютеновыми. Идеально для здорового завтрака, детского меню и тех, кто следит за фигурой, но любит домашнюю выпечку. Запекание в порционных формочках даёт ровную нежную текстуру и аккуратную румяную корочку на каждом кексе.
Время: 1 ч · Порций: 6 · 165 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г творог 5–9%
- 3 шт яйцо
- 40 г кукурузный крахмал
- 50 г мед
- 40 г сметана
- 5 мл ванильный экстракт
- 5 г разрыхлитель
- 40 г изюм
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верх-низ. Смажьте формочки для кексов маслом или вставьте бумажные капсулы.
- Протрите творог через сито или пробейте блендером до однородной кремовой массы.
- Вмешайте в творог яйца, мёд, сметану и ванильный экстракт до гладкости. Посолите щепоткой по вкусу.
- Добавьте кукурузный крахмал и разрыхлитель, тщательно перемешайте до однородности без комков.
- Вмешайте запаренный изюм, если используете, распределив его равномерно по массе.
- Разлейте массу по формочкам, заполняя на ⅔, чтобы было место для подъёма.
- Запекайте 25 минут при 180 °C до золотистой шапочки и упругого, чуть подрагивающего центра.
- Дайте кексам остыть в формочках 10 минут — горячими они нежные и оседают, при остывании стабилизируются. Подавайте тёплыми.