Японский боул с тофу и эдамамэ — это гармоничное сочетание хрустящего золотистого тофу, ярко-зелёных бобов эдамамэ и рассыпчатого риса басмати, объединённых лёгким соусом на основе соевого и кунжутного масла с нотками имбиря. Это блюдо стоит приготовить, потому что оно полностью веганское, богато растительным белком и готовится за 25 минут без духовки и сложных техник. Идеально для быстрого обеда или ужина, когда хочется чего-то лёгкого, питательного и красивого — боул выглядит как из ресторана и требует минимум усилий. Японская кухня выбрана осознанно: именно умами-баланс соевого соуса, кунжутного масла и рисового уксуса — основа японской заправки, которая превращает простые ингредиенты в цельное блюдо.
Время: 25 мин · Порций: 2 · 420 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г Тофу твёрдый
- 150 г Эдамамэ замороженные
- 180 г рис для суши
- 40 мл соевый соус
- 15 мл кунжутное масло
- 15 мл уксус рисовый
- 20 мл растительное масло
- 10 г имбирь свежий
- 6 г чеснок
- 10 г кунжут белый
Пошаговый рецепт
- Достаньте тофу из упаковки, заверните в 3–4 слоя бумажных полотенец и положите под разделочную доску с грузом (книга, банка) на 10 минут. Чем суше тофу — тем хрустящее корочка: влага не даёт поверхности поджариться.
- Пока тофу отжимается, сварите рис: промойте его под холодной водой до прозрачности воды, залейте холодной водой в соотношении 1:1,5 (180 г риса — 270 мл воды), доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите до минимума, накройте крышкой и варите 12 минут. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой ещё 5 минут.
- Приготовьте соус: натрите имбирь и чеснок на мелкой тёрке, смешайте в маленькой миске соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус, имбирь и чеснок. Отложите.
- Отжатый тофу нарежьте кубиком 2–2,5 см или прямоугольными пластинами 1 см толщиной. Разогрейте сковороду (24–26 см) на сильном огне, влейте растительное масло.
- Выложите тофу в один слой и НЕ перемешивайте 3–4 минуты — дайте образоваться золотистой корочке. Переверните каждый кусочек и жарьте ещё 2–3 минуты с другой стороны до равномерного золотисто-янтарного цвета.
- Уменьшите огонь до среднего, влейте половину соуса на тофу прямо в сковороду. Перемешайте и готовьте 60 секунд, пока соус не карамелизуется и не покроет каждый кусочек тонкой глазурью. Снимите с огня.
- Эдамамэ залейте кипятком на 3 минуты или прогрейте на сковороде 2 минуты — они должны быть яркими и тёплыми, не переваренными.
- Соберите боул: в глубокую миску выложите рис, рядом — тофу в глазури, эдамамэ и ломтики авокадо. Полейте оставшимся соусом, посыпьте кунжутом. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте сразу.