Нежный, умами-насыщенный бульон с тонким солоноватым вкусом мисо обволакивает кубики шёлкового тофу и мягкие водоросли вакамэ — это японский мисо-суп, который согревает изнутри с первой ложки. Приготовить его проще, чем кажется: всего 5 ингредиентов и 15 минут на плите — и у вас на столе полноценный японский завтрак или лёгкий ужин. Блюдо идеально подходит для тех, кто хочет питаться осознанно: суп богат пробиотиками, растительным белком и йодом. Способ готовки на плите позволяет точно контролировать температуру — критически важно для мисо, которое нельзя кипятить.
Время: 15 мин · Порций: 2 · 99 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 мл вода
- 40 г Мисо-паста белая
- 150 г Тофу шёлковый
- 6 г Водоросли вакамэ сушёные
- 20 г зеленый лук
Пошаговый рецепт
- Замочите сушёные водоросли вакамэ в холодной воде на 5 минут, затем откиньте на сито и слегка отожмите. Это необходимо, чтобы они раскрылись и не забрали лишнюю жидкость из супа.
- Нарежьте тофу кубиками 2×2 см, действуя осторожно — шёлковый тофу очень хрупкий. Зелёный лук нарежьте кольцами толщиной 3–4 мм.
- Налейте воду в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до температуры 70–80°C — это момент, когда со дна начинают подниматься мелкие пузырьки, но активного кипения ещё нет.
- Аккуратно выложите кубики тофу и подготовленные водоросли в горячую воду. Прогрейте 2–3 минуты, не доводя до кипения.
- Зачерпните 3–4 ст. л. горячего бульона в небольшую миску и растворите в ней мисо-пасту до полной однородности. Этот шаг критически важен: если добавить мисо прямо в кастрюлю, оно растворится неравномерно и образует комки.
- Влейте растворённое мисо в кастрюлю и немедленно снимите с огня. Мисо нельзя кипятить — при температуре выше 85°C погибают пробиотические культуры и теряется тонкий аромат.
- Посолите по вкусу — осторожно, мисо уже содержит соль. Разлейте суп по пиалам, сверху посыпьте зелёным луком. Подавайте сразу.