Воздушная творожная запеканка с нежной припущенной морковью и сладкими кусочками кураги — мягкая и кремовая внутри, с тонкой золотистой корочкой сверху. Эта творожная запеканка с морковью даёт много белка и кальция при минимуме сахара и муки, поэтому она отлично вписывается в правильное питание и подходит даже на завтрак для детей от трёх лет. Морковь и курага добавляют естественную сладость, нежный оранжевый цвет и клетчатку, так что десертом можно наслаждаться без чувства вины. Запекание делает текстуру нежно-суфлейной и даёт ту самую румяную корочку, которой не получить иначе.
Почему русская кухня: творожная запеканка — классика русского и советского домашнего стола и детского меню, а сочетание «творог + морковь + сухофрукты + манка/без муки» — каноничная славянская подача нежного творожного десерта.
Время: 1 ч 20 мин · Порций: 4 · 245 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г творог 5–9%
- 150 г яйцо
- 60 г сметана 20%
- 40 г манная крупа
- 30 г Подсластитель
- 150 г морковь
- 80 г курага
- 1 г ванилин
Пошаговый рецепт
- Залейте курагу тёплой водой на 10 мин, затем обсушите и нарежьте небольшими кубиками.
- Натрите морковь на мелкой тёрке и припустите на сухой или чуть смазанной сковороде на среднем огне 4–5 мин до мягкости — так она отдаст лишнюю влагу и станет слаще.
- Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верх-низ с конвекцией и смажьте форму 20×20 см каплей масла.
- Протрите творог через сито или пробейте блендером до гладкости, добавьте яйца, сметану, эритрит и ванилин, взбейте до однородной кремовой массы.
- Всыпьте манную крупу, перемешайте и дайте постоять 10 мин, чтобы манка набухла — это убирает крупитчатость готовой запеканки.
- Вмешайте в творожную массу припущенную морковь и кубики кураги, распределяя их равномерно.
- Переложите массу в форму, разровняйте верх и запекайте 35 мин до золотистой корочки и упругой, схватившейся серединки (зубочистка выходит почти сухой).
- Выключите духовку и дайте запеканке постоять внутри 10 мин с приоткрытой дверцей, чтобы она не опала от перепада температур, затем подавайте тёплой или охлаждённой.