Нежное мясо, рассыпчатый картофель и грибы, томлёные в сметанном бульоне под крышкой горшочка, — сытное жаркое русской домашней кухни с ароматом, который наполняет всю кухню. Жаркое в горшочках готовится в духовке и получается особенно мягким: каждый кусочек пропитывается соком и сливочным бульоном, оставаясь сочным. Идеально для семейного ужина, праздничного стола и уютного зимнего вечера. Запекание в керамике даёт равномерное томление и насыщенный вкус, недостижимый при готовке на плите.
Время: 1 ч 35 мин · Порций: 4 · 569 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г Говядина
- 500 г Картофель
- 200 г Шампиньоны
- 150 г Лук репчатый
- 120 г Морковь
- 100 г Сметана 20%
- 9 г Чеснок
- 30 г Растительное масло
- по вкусу Лавровый лист
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верх-низ.
- Нарежьте говядину кубиком 3–4 см, картофель — крупными кубиками, лук — полукольцами, морковь — кружками, грибы — пластинами.
- Разогрейте масло и обжарьте мясо на сильном огне 4–5 минут до румяной корочки, посолите и поперчите по вкусу.
- Обжарьте отдельно грибы с луком и морковью 6–7 минут до золотистости и выпаривания влаги.
- Разложите по горшочкам слоями: мясо, грибы с овощами, сверху картофель, добавьте измельчённый чеснок.
- Разведите сметану в 300 мл горячей воды или бульона, посолите, залейте в горшочки до ⅔ высоты, накройте крышками.
- Запекайте под крышками 60 минут, пока мясо не станет мягким, а картофель — пропечённым (мясо легко протыкается вилкой, внутренняя температура 88–90 °C).
- Снимите крышки, при желании запеките ещё 5–7 минут для лёгкой румяности сверху.
- Достаньте, дайте отдохнуть 5 минут, посыпьте свежей зеленью и подавайте прямо в горшочках.