Сочные куски говядины, рассыпчатый картофель и ароматные овощи, томлённые вместе в керамическом горшочке, — это блюдо, которое напоминает обед из настоящей русской печи. Мясо получается настолько мягким, что буквально распадается от прикосновения вилки, а картофель пропитывается мясным бульоном и приобретает невероятную глубину вкуса.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 500 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г г говядина
- 600 г г картофель
- 150 г г лук репчатый
- 120 г г морковь
- 30 г г томатная паста
- 30 г г масло подсолнечное
- 9 г г чеснок
- 2 шт шт лавровый лист
- 400 мл мл вода горячая
Пошаговый рецепт
- Нарежьте говядину кубиками 2,5–3 см и тщательно обсушите бумажным полотенцем — сухая поверхность обеспечит румяную корочку при обжарке.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на сильном огне и обжарьте мясо порциями по 4–5 кусков, по 2–3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки — не кладите всё сразу, иначе мясо будет тушиться вместо обжаривания.
- Нарежьте картофель кубиками 2–3 см, морковь — кружочками толщиной 5 мм, лук — полукольцами, чеснок — тонкими пластинками.
- Разогрейте духовку до 180 °C, режим верх/низ.
- Разложите на дно каждого горшочка обжаренное мясо, затем слой лука и моркови, сверху — картофель.
- Добавьте в каждый горшочек примерно 1 ч. л. томатной пасты, пластинки чеснока и половину лаврового листа. Посолите и поперчите по вкусу.
- Залейте горячей водой так, чтобы жидкость доходила до уровня картофеля, но не покрывала его полностью (~100 мл на горшочек) — верхний слой картофеля пропечётся паром.
- Накройте горшочки крышками и поставьте на средний уровень духовки на 90 минут при 180 °C. Мясо готово, когда легко разделяется вилкой, а внутренняя температура достигла не менее 85 °C — при такой температуре коллаген полностью превращается в желатин, делая мясо тающим.