← Среднеазиатская кухня
Рассыпчато-плотное лакомство из молотого жареного пшена, сливочного масла и хрустящих грецких орехов — традиционный казахский жент, сладкий и сытный, с глубоким ореховым ароматом и медовой ноткой. Жент с маслом и орехами не требует выпечки: масса просто прессуется и застывает, оставаясь нежной во рту и приятно зернистой. Подходит к чаю, как энергетический перекус и угощение на дастархан. Лёгкий обжиг пшена и топлёное масло раскрывают тёплый карамельно-ореховый вкус, недостижимый из сырых круп.
Время: 1 ч 50 мин · Порций: 8 · 370 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г талкан
- 100 г сливочное масло
- 80 г сахарная пудра
- 80 г грецкие орехи
- 60 г изюм
- 30 г мед
- по вкусу Курт тёртый
Пошаговый рецепт
- Обжарьте талкан на сухой сковороде 2–3 минуты на среднем огне до тёплого орехового аромата, помешивая.
- Обжарьте крупно порубленные грецкие орехи 1–2 минуты до золотистости и отложите.
- Растопите сливочное масло с сахаром и мёдом на слабом огне до полного растворения сахара, не доводя до кипения.
- Снимите с огня, всыпьте талкан и перемешайте до однородной влажной массы.
- Вмешайте орехи и изюм, посолите крошечной щепоткой по вкусу — соль подчёркивает сладость.
- Утрамбуйте массу в форму, застеленную пергаментом, плотно прижимая ложкой (визуальный тест: масса держит форму и не рассыпается).
- Разровняйте поверхность и охладите в холодильнике 1,5 часа до застывания.
- Достаньте за края пергамента и нарежьте на квадраты или скатайте в шарики.
- Дайте постоять 5 минут при комнатной температуре и подавайте.