Тончайшее вытяжное тесто, свёрнутое вокруг сочной клубники с корицей под хрустящей золотистой корочкой и снежком сахарной пудры — классический австрийский штрудель в летнем клубничном исполнении. Панировочные сухари впитывают ягодный сок, оставляя тесто хрустящим, а клубника внутри становится ароматной и нежной. Австрийский клубничный штрудель — это эффектная домашняя выпечка, которая особенно хороша тёплой с ванильным соусом. Идеален для уютного чаепития, праздничного десерта и тех, кто любит венскую кухню.
Время: 100 мин · Порций: 6 · 350 ккал на порцию
Ингредиенты
- 250 г мука пшеничная
- 50 г яйцо
- 25 г растительное масло
- 100 мл вода
- 500 г клубника свежая
- 80 г сахар
- 40 г панировочные сухари
- 50 г сливочное масло
- 2 г корица молотая
- по вкусу ваниль
Пошаговый рецепт
- Замесите эластичное тесто из муки, яйца, масла, тёплой воды и щепотки соли, вымешивайте 10 минут.
- Смажьте тесто маслом, накройте и дайте отдохнуть 30 минут — так оно станет тягучим.
- Разогрейте духовку до 190 °C и обжарьте панировочные сухари в части сливочного масла до золотистости.
- Смешайте нарезанную клубнику с сахаром и корицей.
- Раскатайте и аккуратно растяните тесто на присыпанном мукой полотенце до тонкого прозрачного пласта.
- Смажьте тесто растопленным маслом, посыпьте обжаренными сухарями и выложите клубнику полосой по краю.
- С помощью полотенца сверните штрудель плотным рулетом и переложите на противень швом вниз.
- Смажьте верх растопленным маслом и запекайте 30 минут до золотисто-хрустящей корочки.
- Слегка остудите, щедро присыпьте сахарной пудрой и подавайте тёплым.