Нежная солёная треска бакаляу, запечённая с золотистым картофелем, сладким томлёным луком, оливковым маслом, яйцом и чёрными маслинами — одно из самых любимых блюд Португалии, ароматное и сытное. Рыба остаётся сочной и расходится крупными хлопьями, а картофель и лук пропитываются душистым оливковым маслом. Бакаляу-а-Гомеш-де-Са запекается одним противнем и богато белком и йодом. Идеально для воскресного семейного обеда, праздничного стола и всех, кто любит средиземноморскую кухню с характером.
Время: 75 мин · Порций: 4 · 450 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г треска филе (без кожи)
- 500 г картофель
- 250 г лук репчатый
- 150 г яйцо
- 60 г оливковое масло extra virgin
- 12 г чеснок
- 60 г маслины без косточек
- 20 г свежая петрушка
- по вкусу Чёрные маслины и крутые яйца дольками поверх перед подачей
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200 °C в режиме верх-низ.
- Отварите вымоченную треску 8 минут, выньте, удалите кожу и кости, разберите на крупные хлопья.
- Отварите картофель в мундире 15 минут до полуготовности, остудите, очистите и нарежьте кружками.
- Отварите яйца вкрутую 9 минут, остудите, очистите и нарежьте дольками.
- Обжарьте лук полукольцами с чесноком на оливковом масле 8–10 минут до золотистой мягкости.
- В форму выложите слоями картофель, лук, треску, сбрызгивая каждый слой оливковым маслом, поперчите по вкусу.
- Запекайте 30–35 минут до золотистости верха; рыба должна быть полностью готова и расходиться белыми хлопьями (~63 °C).
- Достаньте, разложите сверху дольки яиц и чёрные маслины.
- Посыпьте свежей петрушкой, сбрызните оливковым маслом и подавайте горячим.