← Среднеазиатская кухня
Воздушные золотистые баурсаки с хрустящей корочкой и нежным пористым мякишем, политые тёплым мёдом и сливочным маслом — традиционное угощение казахской и центральноазиатской кухни, без которого не обходится ни одно чаепитие. Дрожжевое тесто во время жарки раздувается в пышные подушечки, остаётся мягким внутри и тает во рту вместе с растопленным мёдом. Подходит для душевного семейного чаепития, праздничного дастархана и сладкого перекуса. Жарка во фритюре даёт ту самую равномерную румяную корочку и невесомую середину, которую не получить в духовке.
Время: 1 ч 30 мин · Порций: 6 · 420 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г мука пшеничная
- 250 мл молоко
- 50 г яйцо
- 30 г сахарная пудра
- 7 г дрожжи сухие быстродействующие
- 500 г Масло растительное
- по вкусу Мёд
- по вкусу Соль
Пошаговый рецепт
- Распустите дрожжи и сахар в тёплом молоке (35–40 °C) и оставьте на 10 минут до пенной шапки.
- Вбейте яйцо, посолите по вкусу, постепенно подсыпайте просеянную муку и замесите мягкое эластичное тесто.
- Накройте миску плёнкой и поставьте тесто в тепло на 50 минут, пока оно не увеличится вдвое.
- Обомните тесто, раскатайте в пласт 1 см и нарежьте ромбиками или квадратами 3×3 см.
- Разогрейте масло во фритюре до 170–180 °C (кусочек теста должен сразу всплыть с пузырьками).
- Опускайте баурсаки партиями, не перегружая, и жарьте 2–3 минуты, переворачивая, до равномерной золотистой корочки.
- Выньте шумовкой на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
- Выложите тёплые баурсаки горкой, полейте мёдом и добавьте кусочки сливочного масла, подавайте сразу к чаю.