Рассыпчатый булгур с золотистыми грибами и сладким карамелизованным луком — ароматный турецкий пилав, в котором каждое зёрнышко отдельное и пропитано вкусом томата и оливкового масла. Это сытное вегетарианское блюдо с высоким содержанием клетчатки, которое одинаково хорошо работает как самостоятельный обед и как гарнир к мясу. Готовится в одном сотейнике, поэтому идеально подходит для будничного ужина без лишней посуды. Турецкий булгур с грибами — простой способ внести в меню цельнозерновую крупу вместо привычного риса.
Время: 47 мин · Порций: 4 · 340 ккал на порцию
Ингредиенты
- 250 г булгур
- 300 г шампиньоны
- 1 шт лук репчатый
- 6 г чеснок
- 30 г томатная паста
- 20 г сливочное масло
- 20 мл оливковое масло extra virgin
- 500 мл бульон овощной
- 3 г молотая паприка
- 2 г Хлопья красного перца
Пошаговый рецепт
- Промойте булгур в холодной воде до прозрачности и откиньте на сито — это смывает крахмал и делает крупу рассыпчатой.
- Нарежьте лук мелкими кубиками, шампиньоны — пластинами толщиной 5 мм, чеснок измельчите.
- Разогрейте сотейник с оливковым и сливочным маслом на среднем огне.
- Обжаривайте лук 7–8 минут, помешивая, до мягкости и золотисто-карамельного цвета — это вкусовая база всего блюда.
- Добавьте грибы и жарьте 6–7 минут на среднем-сильном огне, пока не выпарится влага и они не подрумянятся.
- Вмешайте чеснок, томатную пасту, паприку и хлопья перца, прогрейте 1–2 минуты до насыщенного аромата.
- Всыпьте булгур, перемешайте, чтобы крупа покрылась маслом, и обжаривайте 2 минуты.
- Влейте горячий бульон, посолите и поперчите по вкусу, доведите до кипения.
- Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите 12–15 минут, пока булгур не впитает всю жидкость.
- Снимите с огня, дайте отдохнуть под крышкой 5 минут, распушите вилкой и подавайте сразу.