Хрустящая золотистая тортилья с поджаренными краями, а внутри — тёплая начинка из чёрной фасоли, рассыпчатого риса, сладкой кукурузы и тянущегося чеддера со степным дымком зиры. Это вегетарианский буррито с чёрной фасолью, который насыщает не хуже мясного: фасоль даёт растительный белок и рекордную клетчатку. Подходит для семейного ужина, ланча с собой и большой компании — заворачивается заранее и обжаривается за пару минут. Обжарка на сухой сковороде запечатывает шов и даёт ту самую румяную корочку, ради которой буррито и любят.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 620 ккал на порцию
Ингредиенты
- 240 г тортильи пшеничные
- 400 г черная фасоль консервированная
- 100 г рис
- 120 г лук репчатый
- 150 г болгарский перец
- 120 г сыр чеддер (или гауда)
- 150 г помидоры
- 100 г кукуруза консервированная
- 3 г Молотая зира
- 20 г растительное масло
Пошаговый рецепт
- Отварите рис в подсоленной воде до готовности (10–12 мин), откиньте и дайте подсохнуть, чтобы начинка не была мокрой.
- Нарежьте лук и болгарский перец мелким кубиком, помидор — кубиком 1 см, чеснок измельчите.
- Разогрейте масло в сковороде на среднем огне и обжарьте лук и перец 4–5 минут до мягкости.
- Добавьте чеснок и зиру, прогрейте 40 секунд до яркого аромата — сухая зира раскрывается только в горячем жире.
- Всыпьте промытую фасоль, кукурузу и помидор, прогрейте 3–4 минуты, слегка разминая часть фасоли вилкой для связности.
- Посолите и поперчите по вкусу, снимите с огня и вмешайте отваренный рис.
- Прогрейте тортильи по 10 секунд на сухой сковороде с каждой стороны, чтобы они стали гибкими и не трескались при складывании.
- Выложите начинку и сыр полосой ближе к нижнему краю, подверните боковые края внутрь и плотно сверните ролл швом вниз.
- Обжарьте буррито на сухой разогретой сковороде на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны, начиная швом вниз, до румяной золотистой корочки.
- Разрежьте пополам по диагонали и подавайте сразу, пока сыр внутри тянется.