Бурый рис с овощами и тофу — это блюдо-фьюжн, вдохновлённое азиатской кухней: ореховый аромат бурого риса, хрустящие кусочки золотистого тофу и яркие овощи в лёгком соевом соусе создают сытный и при этом невероятно лёгкий ужин. **Рецепт бурого риса с тофу** — идеальный выбор для тех, кто ищет **веганское блюдо** с высоким содержанием клетчатки и растительного белка без лишних усилий. Блюдо подходит для ежедневного питания, meal-prep на неделю и лёгкого семейного ужина — один вок, минимум посуды, максимум пользы.
Время: 30 мин · Порций: 2 · 422 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г Бурый рис варёный
- 300 г Тофу твёрдый
- 200 г брокколи
- 100 г морковь
- 40 мл соевый соус
Пошаговый рецепт
- Оберните тофу в несколько слоёв бумажных полотенец, положите на разделочную доску, сверху поставьте тяжёлую кастрюлю или книгу — оставьте на 10 минут. Отжатый тофу нарежьте кубиком 2×2 см — чем суше тофу, тем хрустящее корочка при жарке.
- Разберите брокколи на соцветия 2–3 см, нарежьте морковь тонкими кружками 3 мм или соломкой 4×4 мм. Если используете чеснок — измельчите ножом, имбирь — натрите на мелкой тёрке.
- Разогрейте вок или глубокую сковороду (диаметр 28–30 см) на сильном огне 2 минуты. Добавьте растительное масло, прогрейте 30 секунд. Выложите тофу в один слой — не перемешивайте 2–3 минуты до образования золотистой корочки снизу, затем переверните и жарьте ещё 2 минуты.
- Переложите тофу на тарелку. В тот же вок выложите морковь и обжаривайте на сильном огне 2 минуты, помешивая. Добавьте брокколи и жарьте ещё 3 минуты до яркого зелёного цвета и лёгкой золотистости по краям соцветий.
- Убавьте огонь до среднего. Добавьте чеснок и имбирь (если используете) — обжаривайте 30 секунд до аромата, не допуская потемнения. Посолите и поперчите по вкусу.
- Выложите холодный бурый рис в вок, разбивая комки лопаткой. Перемешивайте на сильном огне 3–4 минуты — каждое зёрнышко должно прогреться и покрыться тонкой масляной плёнкой.
- Влейте соевый соус по краю сковороды (не на рис — так он равномерно распределится), верните тофу, перемешайте всё вместе за 1 минуту на сильном огне. Снимите с огня, добавьте кунжутное масло и посыпьте кунжутом. Подавайте сразу.