Чахохбили из индейки: кусочки филе, томлённые в густом соусе из спелых помидоров, сладкого перца и большого количества лука, с хмели-сунели, чесноком и свежей кинзой. Кухня грузинская: это её классическое блюдо, здесь вместо курицы взято филе индейки, а характер блюда сохраняется — пряный, яркий, чуть сладковатый от томатов. Всё готовится в одном сотейнике меньше чем за час, поэтому блюдо подходит и для семейного ужина, и для воскресного обеда. Индейка в томатном соусе особенно хороша с хлебом, которым удобно собирать соус.
Время: 55 мин · Порций: 4 · 352 ккал на порцию
Ингредиенты
- 700 г Филе индейки
- 300 г Лук репчатый
- 600 г Помидоры
- 150 г Перец сладкий красный
- 32 г Томатная паста
- 12 г Чеснок
- 4 г Хмели-сунели
- 30 г Кинза
- 27 г Растительное масло
- 5 г Перец чили свежий
Пошаговый рецепт
- Нарежьте филе индейки кубиками 3 см и обсушите бумажным полотенцем.
- Нарежьте лук тонкими полукольцами, сладкий перец полосками шириной 1 см. Натрите помидоры на крупной тёрке срезом к тёрке, кожицу выбросьте.
- Мелко порубите чеснок, кинзу и, если используете, чили без семян.
- Разогрейте в широком сотейнике 1 ст. л. масла на сильном огне. Обжарьте индейку в один слой 4–5 минут до золотистой корочки и переложите на тарелку; внутри она ещё не готова.
- Убавьте огонь до среднего, добавьте оставшееся масло и лук и жарьте 8 минут, помешивая, до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
- Добавьте сладкий перец и томатную пасту и жарьте 2 минуты, помешивая.
- Влейте тёртые помидоры, всыпьте хмели-сунели и чили. Тушите без крышки на среднем огне 8 минут, пока соус немного не загустеет.
- Верните индейку вместе с выделившимся соком, накройте крышкой и тушите на слабом огне 12–15 минут.
- Проверьте самый крупный кусочек: на разрезе нет розового, сок прозрачный, в толще 74 °C. Посолите и поперчите по вкусу.
- Добавьте чеснок и кинзу, перемешайте и снимите с огня. Накройте крышкой, дайте отдохнуть 5 минут и подавайте.