Зелёный чатни из мяты и кориандра — это взрывной по аромату, ярко-зелёный соус с освежающей прохладой мяты, травянистой глубиной кинзы и острой ноткой имбиря и чили, который мгновенно оживляет любое блюдо. Этот **индийский мятный чатни** готовится без термической обработки за 10 минут — просто закидываешь всё в блендер и получаешь универсальный соус, который одинаково хорош с самосой, тандури, лепёшками наан или просто с овощными палочками. Идеальный вариант для тех, кто хочет добавить аутентичный индийский акцент к домашнему столу без специальных навыков и редких ингредиентов. Преимущество метода «без готовки» — все ароматические соединения мяты и кинзы сохраняются в полном объёме, а **зелёный чатни** получается максимально свежим и ярким по вкусу.
Время: 10 мин · Порций: 4 · 35 ккал на порцию
Ингредиенты
- 40 г кинза свежая
- 20 г мята свежая
- 15 г Свежий зелёный чили
- 10 г Свежий имбирь
- 20 мл сок лайма
Пошаговый рецепт
- Промойте кинзу и мяту под холодной водой, стряхните лишнюю влагу — листья должны быть влажными, но не мокрыми, чтобы чатни не получился водянистым. Оборвите листья мяты со стеблей; у кинзы оставьте нежные стебли, срежьте только жёсткие нижние части.
- Очистите имбирь от кожицы ложкой или ножом, нарежьте на небольшие кусочки. Зелёный чили разрежьте вдоль и удалите семена (или оставьте для большей остроты). Чеснок очистите (если используете).
- Выложите в чашу блендера кинзу, мяту, чили, имбирь, чеснок (если используете) и влейте сок лайма. Пробейте на высокой скорости 30–40 секунд — до однородной пасты.
- Проверьте консистенцию: если чатни слишком густой и блендер плохо работает — добавьте воду по 1 ст. л. и пробейте ещё 15–20 секунд. Оптимальная консистенция — гладкая паста, которая медленно стекает с ложки.
- Посолите по вкусу — добавляйте соль постепенно, по щепотке, пробуя после каждого добавления. Перемешайте ложкой и попробуйте: баланс должен быть кислый (лайм) + острый (чили) + свежий (мята) + солёный.
- Переложите чатни в сервировочную миску и подавайте сразу — или накройте плёнкой и уберите в холодильник до подачи (не более 2 часов для максимально яркого зелёного цвета).