Дал — это густой, бархатистый суп из красной чечевицы с тёплым ароматом куркумы, тмина и свежего имбиря, который буквально обволакивает изнутри. Это блюдо готовится за 25–30 минут на плите и не требует никаких специальных техник — идеальный выбор для тех, кто готовит впервые. Дал — повседневная еда миллионов индийских семей: сытный, согревающий, веганский и невероятно бюджетный обед или ужин. Приготовление на плите позволяет контролировать консистенцию — от жидкого супа до густой похлёбки.
Время: 30 мин · Порций: 2 · 261 ккал на порцию
Ингредиенты
- 160 г Красная чечевица
- 100 г лук репчатый
- 12 г чеснок
- 3 г куркума молотая
- 2 г тмин молотый
- 600 мл вода
- 15 мл растительное масло
Пошаговый рецепт
- Промойте красную чечевицу в холодной воде 2–3 раза, пока вода не станет почти прозрачной — это удаляет лишний крахмал и предотвращает пену при варке.
- Нарежьте лук кубиком 5 мм, чеснок — тонкими пластинами или мелко порубите.
- Разогрейте 15 мл растительного масла в кастрюле на среднем огне. Добавьте тмин и обжаривайте 30 секунд, пока не появится ореховый аромат — это «темперирование» специй, оно раскрывает эфирные масла.
- Добавьте лук и обжаривайте 5–6 минут, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте чеснок и жарьте ещё 1 минуту.
- Всыпьте куркуму, перемешайте и обжаривайте 30 секунд — специя должна пропитать масло, иначе останется сырой привкус.
- Добавьте промытую чечевицу и 600 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне.
- Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой (оставив щель) и варите 18–20 минут, пока чечевица полностью не разварится и не превратится в однородную кашицу.
- Посолите и поперчите по вкусу. Если суп слишком густой — добавьте 50–100 мл горячей воды и перемешайте.
- Подавайте сразу — разлейте по тарелкам, по желанию сбрызните несколькими каплями лимонного сока.