Целая дорадо с золотистой хрустящей кожей и нежнейшим белым мясом, запечённая с лимоном, чесноком и средиземноморскими травами — простое, но эффектное блюдо в духе греческого побережья. Аромат розмарина и тимьяна пропитывает рыбу изнутри, а лимон даёт свежую цитрусовую кислинку, которая идеально оттеняет мякоть. Идеально для лёгкого ужина, праздничной подачи или для тех, кто любит средиземноморскую кухню и следит за фигурой. Эта запечённая дорадо с травами — низкоуглеводное высокобелковое блюдо, которое выглядит ресторанно, а готовится почти без усилий.
Время: 50 мин · Порций: 2 · 345 ккал на порцию
Ингредиенты
- 700 г дорадо
- 100 г лимон
- 9 г чеснок
- 30 г оливковое масло extra virgin
- 6 г розмарин свежий
- 6 г тимьян свежий
- по вкусу орегано сушеный
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200 °C в режиме верх-низ и застелите противень пергаментом.
- Промойте и тщательно обсушите дорадо снаружи и внутри бумажным полотенцем — сухая кожа станет хрустящей.
- Сделайте острым ножом 2–3 неглубоких диагональных надреза на каждом боку — так рыба пропечётся равномерно.
- Натрите рыбу оливковым маслом снаружи и внутри. Посолите и поперчите по вкусу, в том числе внутри брюшка.
- Нафаршируйте брюшко дольками лимона, раздавленным чесноком, розмарином и тимьяном.
- Уложите рыбу на противень, сбрызните оставшимся маслом и выжмите сверху немного лимонного сока.
- Запекайте 20–25 минут до внутренней температуры 63 °C — мясо у хребта должно стать матово-белым и легко отделяться.
- Проверьте готовность: вставьте нож у позвоночника, мякоть должна быть непрозрачной и расслаиваться.
- Дайте рыбе отдохнуть 5 минут под фольгой, чтобы соки распределились.
- Подавайте целиком, полив соком с противня и украсив свежей долькой лимона.