Нежное, сочное филе сёмги с золотистой поверхностью, пропитанной тающим сливочным маслом, ароматом тимьяна и яркой лимонной кислинкой — это классика французской кухни в её самом элегантном и доступном виде. Духовка прогревает рыбу равномерно, не пересушивая, в отличие от сковороды, а сливочное масло с чесноком образует ту самую ароматную глазурь, за которую ценится французский стиль приготовления рыбы. Рецепт подходит и для быстрого будничного ужина, и для праздничного стола: всего 5 ингредиентов и минимум усилий.
Время: 8 мин · Порций: 4 · 312 ккал на порцию
Ингредиенты
- 640 г г филе семги
- 130 г г лимон
- 40 г г сливочное масло
- 12 г г чеснок
- 10 г г тимьян свежий
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200°C в режиме «верх-низ» (без конвекции). Пока духовка греется — подготовьте остальные ингредиенты, это займёт около 5 минут.
- Нарежьте лимон тонкими кружками толщиной 3–4 мм; из оставшихся обрезков выдавите сок — около 2 ст. л.
- Разомните сливочное масло вилкой и смешайте с мелко нарубленным чесноком до однородности. Это «чесночное масло» при запекании растает и создаст ароматную глазурь — именно она даёт французский характер блюду.
- Выложите филе сёмги в форму для запекания кожей вниз — куски не должны лежать вплотную, иначе рыба будет не запекаться, а париться. Посолите и поперчите по вкусу.
- Распределите чесночное масло равномерно поверх каждого куска, сверху выложите кружки лимона и веточки тимьяна. Сбрызните рыбу оставшимся лимонным соком.
- Поставьте форму на средний уровень духовки и запекайте 18–20 минут. Готовность определяйте по внутренней температуре 63°C (термометр в центр самого толстого куска) — или по тому, что рыба легко расслаивается вилкой на волокна.
- Достаньте сёмгу из духовки и дайте отдохнуть 2 минуты в форме — соки равномерно распределятся внутри. Подавайте сразу.