Нежные говяжьи тефтели, запечённые в духовке и томлённые в бархатистом сливочно-томатном соусе — это блюдо дети едят с удовольствием, а мамы готовят без лишних усилий. Соус мягкий, слегка кисловато-сладкий, без острых нот — идеально адаптирован для детского вкуса 3–7 лет.
Время: 50 мин · Порций: 4 · 210 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г г говяжий фарш 20% жирности
- 1 шт (50 г) шт яйцо
- 30 г (1 кусочек без корки) г хлеб белый
- 30 мл (2 ст. л.) мл молоко
- 50 г (1 небольшая морковь) г морковь
- 40 г (2 ст. л.) г томатная паста
- 150 мл мл сливки 33%
- 100 мл мл бульон или вода
- 0,5 г г соль
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C (режим «верх-низ», средний уровень). Застелите противень пергаментной бумагой.
- Замочите мякиш белого хлеба (30 г) в молоке (30 мл) на 5 минут, затем разомните вилкой до кашицы. Натрите морковь на мелкой тёрке (фракция 2–3 мм).
- Смешайте в миске говяжий фарш (300 г), размоченный хлеб, тёртую морковь и яйцо (1 шт). Вымешивайте руками 2–3 минуты до однородной массы.
- Сформируйте тефтели размером с грецкий орех (~30–35 г каждая, диаметр 3–3,5 см) — получится 10–12 штук. Выложите на подготовленный противень на расстоянии 2 см друг от друга.
- Запекайте тефтели в духовке при 180°C, средний уровень, 15 минут. Проверьте готовность: разрежьте одну тефтелю — внутри не должно быть розового сока, внутренняя температура ≥ 75°C (тест термометром) или мясо полностью серо-коричневое на разрезе.
- Пока тефтели запекаются, приготовьте соус: смешайте в небольшом сотейнике томатную пасту (40 г), сливки (150 мл) и воду (100 мл). Нагрейте на среднем огне, помешивая, до лёгкого закипания — 3–4 минуты.
- Добавьте щепотку соли (0,5 г) в соус по вкусу. Переложите запечённые тефтели в форму для запекания (20×20 см), залейте соусом так, чтобы он покрывал тефтели наполовину. Верните форму в духовку и запекайте ещё 15–20 минут при 180°C до загустения соуса. Соус должен стать кремово-розовым, обволакивающим тефтели.
- Достаньте из духовки, дайте постоять 3–5 минут и подавайте сразу с гарниром.