Грибы на мангале с чесночным маслом — это сочные, дымные шампиньоны или портобелло с хрустящими краями, пропитанные тающим чесночным маслом и ароматом живых углей, которые превращают простой субпродукт в настоящую звезду пикника. Это блюдо — идеальная быстрая закуска или вегетарианский гарнир к любому шашлыку: пока мясо отдыхает, грибы уже готовы и источают невероятный аромат жареного чеснока и свежей зелени. Грибы на мангале с чесночным маслом подходят для пикника, дачного ужина или праздничного дастархана — они одинаково хороши как самостоятельное блюдо и как гарнир. Приготовление на живых углях даёт тот самый дымный аромат, который невозможно воспроизвести на сковороде, а чесночное масло, нанесённое в последний момент, не горит и сохраняет весь аромат чеснока.
Время: 18 мин · Порций: 4 · 143 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г шампиньоны
- 60 г сливочное масло
- 18 г чеснок
- 20 г свежая петрушка
Пошаговый рецепт
- Очистите шампиньоны от загрязнений сухой или слегка влажной тряпкой — не мойте под водой, иначе грибы впитают влагу и будут париться на углях вместо того, чтобы жариться с хрустящей корочкой.
- Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле или жаропрочной миске на краю мангала (или заранее на плите). Мелко нарубите чеснок (2–3 мм), добавьте в тёплое масло и перемешайте — чесночное масло готово; отставьте в тёплое место.
- Нанижите шампиньоны шляпками вниз на шампуры по 4–5 штук, или уложите на решётку-гриль шляпками вниз — так грибной сок собирается в шляпке и не вытекает.
- Посолите и поперчите грибы по вкусу непосредственно перед укладкой на мангал.
- Дождитесь, пока угли покроются белым пеплом (180–200°C) — признак правильной средней жары. Уложите шампуры или решётку на мангал и жарьте 4–5 минут с первой стороны до появления золотистых полосок и лёгкого подрумянивания краёв.
- Переверните грибы и жарьте ещё 3–4 минуты с другой стороны — грибы готовы, когда они заметно уменьшились в размере (на 20–30%), края слегка сморщились, а из шляпок выделяется прозрачный ароматный сок.
- Снимите грибы с мангала на блюдо, немедленно полейте тёплым чесночным маслом и посыпьте мелко нарубленной петрушкой. Подавайте сразу — через 3–4 минуты хрустящие края размягчаются.