Рассыпчато-волокнистая халва с насыщенным ореховым вкусом обжаренных семечек и тонкой сладостью карамельного сиропа — та самая домашняя подсолнечная халва без консервантов и эмульгаторов, что тает и крошится во рту. Домашний вариант получается ароматнее и натуральнее магазинного, а готовится всего из растительных ингредиентов. Подходит как десерт к чаю, полезный перекус и угощение для всей семьи. Лёгкая обжарка семечек и правильно уваренный сироп дают ту самую слоисто-рассыпчатую текстуру, ради которой все любят халву.
Время: 35 мин · Порций: 10 · 290 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г Семечки подсолнечника очищенные
- 150 г сахарная пудра
- 60 г вода
- 50 г мука пшеничная
- 30 г растительное масло
- 8 г Ванильный сахар
Пошаговый рецепт
- Обжарьте очищенные семечки на сухой сковороде на среднем огне 5–7 минут до золотистого цвета и орехового аромата, помешивая, и полностью остудите.
- Обжарьте муку на отдельной сухой сковороде на среднем огне до кремового оттенка и орехового запаха, остудите.
- Измельчите остывшие семечки в блендере или кофемолке до маслянистой густой пасты.
- Смешайте семечковую пасту с обжаренной мукой и растительным маслом до однородности.
- Сварите сироп: соедините сахар, воду и ванильный сахар, доведите до кипения и варите на среднем огне до пробы на мягкий шарик (около 116 °C).
- Влейте горячий сироп в семечковую массу и быстро, энергично вымешайте до однородности (сироп схватывается за секунды).
- Переложите массу в форму, застеленную пергаментом, и плотно утрамбуйте ложкой или прессом.
- Охладите в холодильнике минимум 3 часа до плотной структуры.
- Достаньте, нарежьте на аккуратные кусочки и подавайте.