Бархатистый, прохладный и ярко-красный — испанский гаспачо взрывается вкусом спелых томатов, сладкого перца и хрустящего огурца с лёгкой кислинкой хересного уксуса. Этот холодный томатный суп готовится без плиты и всего за полчаса активной работы, при этом он лёгкий (~184 ккал) и щедр на витамин C, поэтому идеален в летнюю жару как освежающий обед или элегантная закуска.
Время: 2 ч 25 мин · Порций: 4 · 184 ккал на порцию
Ингредиенты
- 800 г г помидоры спелые
- 200 г г огурец свежий
- 150 г г болгарский перец
- 50 г г хлеб белый
- 6 г г чеснок
- 40 г г оливковое масло extra virgin
- 20 мл мл Винный уксус (хересный)
- 40 г г лук красный
Пошаговый рецепт
- Сделайте на помидорах крестовый надрез, обдайте кипятком на 30 секунд и снимите кожицу — так суп будет однородным.
- Замочите хлеб в небольшом количестве воды на 5 минут, затем слегка отожмите.
- Нарежьте помидоры, огурец, перец и лук крупными кусками, чеснок очистите.
- Сложите все овощи, чеснок и хлеб в блендер, пюрируйте до гладкости 1–2 минуты.
- Влейте оливковое масло и уксус, пробейте ещё 30 секунд до шелковистой эмульсии. Посолите и поперчите по вкусу.
- Для идеальной гладкости протрите суп через сито (по желанию).
- Уберите в холодильник минимум на 2 часа. Подавайте ледяным, сбрызнув маслом.