Нежный, кремовый и удивительно свежий хумус из зелёного горошка — яркая весенняя альтернатива классике из нута, с лёгкой сладостью, ореховой ноткой тахини и бодрой кислинкой лимона. Готовится за пять минут в блендере, без долгой варки бобовых, и при этом остаётся полностью растительным и сытным.
Время: 15 мин · Порций: 4 · 178 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г г зеленый горошек
- 50 г г тахини
- 1 шт шт лимон
- 6 г г чеснок
- 30 г г оливковое масло extra virgin
- 40 мл мл вода ледяная
- 10 г г мята свежая
Пошаговый рецепт
- Залейте горошек кипятком на 2–3 минуты (замороженный — до оттаивания), затем откиньте и обдайте холодной водой для яркого цвета.
- Отложите столовую ложку горошка для подачи, остальное переложите в блендер.
- Добавьте тахини, сок лимона, измельчённый чеснок и оливковое масло. Посолите и поперчите по вкусу.
- Пробейте блендером до однородности, постепенно вливая ледяную воду, до кремовой гладкой консистенции.
- Попробуйте и при необходимости добавьте лимон или соль для баланса.
- Выложите хумус в миску, сделайте ложкой спираль, полейте оливковым маслом и украсьте отложенным горошком и листьями мяты.
- Подавайте сразу или охладите 30 минут для более плотной текстуры.