Сочные кусочки индейки в блестящей соево-медовой глазури, хрустящие овощи и поджаренный кунжут — это азиатское блюдо собирает на тарелке сладость, солёность и лёгкую остроту имбиря. Готовится на одной сковороде за полчаса, даёт почти 40 г белка на порцию и при этом остаётся лёгким, поэтому это идеальный быстрый ужин после работы или полезная альтернатива доставке.
Время: 53 мин · Порций: 4 · 360 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г г филе индейки (грудка)
- 250 г г брокколи
- 150 г г болгарский перец
- 12 г г чеснок
- 15 г г имбирь свежий
- 45 мл мл соевый соус
- 20 г г мед
- 10 г г кунжутное масло
- 12 г г кукурузный крахмал
- 12 г г кунжутные семена
- 30 г г растительное масло
Пошаговый рецепт
- Нарежьте филе индейки кубиками 2–2.5 см. Смешайте с 1 ст. л. соевого соуса и крахмалом, оставьте мариноваться 15 минут — крахмал создаёт защитную плёнку и сохраняет сочность.
- Разберите брокколи на мелкие соцветия, перец нарежьте квадратами 2 см. Чеснок и имбирь измельчите.
- Смешайте соус: оставшийся соевый соус (2 ст. л.), мёд, кунжутное масло и 2 ст. л. воды.
- Бланшируйте брокколи 2 минуты в кипятке, затем откиньте — так оно останется ярко-зелёным и хрустящим.
- Разогрейте сковороду или вок на сильном огне, влейте 1 ст. л. растительного масла. Обжарьте индейку партиями по 3–4 минуты до золотистой корочки, доводя до внутренней температуры 74 °C. Снимите со сковороды.
- Влейте оставшееся масло, бросьте чеснок и имбирь, обжарьте 30 секунд до аромата. Добавьте перец и брокколи, жарьте 2–3 минуты на сильном огне.
- Верните индейку, влейте соус. Перемешивайте 2 минуты, пока глазурь не загустеет и не покроет все кусочки блестящей плёнкой. Посолите и поперчите по вкусу.
- Снимите с огня, посыпьте кунжутом. Подавайте сразу.