Кростата — рустикальный итальянский песочный пирог из нежной пасты фролла с густой клубничной начинкой и классической решёткой из теста сверху. Хрустящая ароматная основа с цедрой лимона прекрасно оттеняет сочную сладко-кислую клубнику, а золотистая решётка делает пирог по-итальянски уютным и нарядным. Итальянская кростата с клубникой — десерт для воскресного чаепития, который в Италии пекут в каждой семье. Запекание превращает рассыпчатое тесто и свежую ягоду в тёплый ароматный пирог с румяной корочкой.
Время: 90 мин · Порций: 8 · 335 ккал на порцию
Ингредиенты
- 250 г мука пшеничная
- 120 г сливочное масло
- 130 г сахар
- 100 г яйцо
- 400 г клубника свежая
- 50 г лимон
- 15 г кукурузный крахмал
- 4 г разрыхлитель
- 4 г ваниль
- по вкусу сахарная пудра
Пошаговый рецепт
- Замесите пасту фролла из муки, разрыхлителя, холодного масла, 60 г сахара, 1 яйца, цедры лимона и ванили до однородности и охладите 30 минут.
- Нарежьте клубнику, смешайте с 70 г сахара, крахмалом и соком лимона и проварите 5 минут до загустения, затем остудите.
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Раскатайте 2/3 теста, выложите в форму с бортиками и наколите дно вилкой.
- Распределите остывшую клубничную начинку ровным слоем.
- Раскатайте оставшееся тесто, нарежьте полосками и выложите решётку поверх начинки.
- Смажьте решётку оставшимся взбитым яйцом для золотистого блеска.
- Выпекайте при 180 °C 35–40 минут до золотистой корочки и пузырящейся начинки.
- Полностью остудите, чтобы начинка загустела, затем нарежьте и подавайте.