Рассыпчатая картошка с дымным ароматом костра, тающим сливочным маслом внутри и хрустящей подрумяненной кожурой — простое и душевное блюдо русской пикниковой кухни, ради которого собираются вокруг костра. Картошка в фольге на углях запекается в собственном пару, остаётся мягкой и кремовой внутри, а чеснок с зеленью пропитывают каждый клубень ароматом. Подходит как сытная закуска на природе, гарнир к шашлыку или самостоятельное блюдо у огня. Запекание в фольге на углях даёт ту самую дымную нотку и нежную текстуру, недостижимую в духовке.
Время: 1 ч · Порций: 4 · 334 ккал на порцию
Ингредиенты
- 800 г картофель
- 60 г сливочное масло
- 12 г чеснок
- 20 г укроп свежий
- 30 г растительное масло
- по вкусу Сало
Пошаговый рецепт
- Разожгите костёр или мангал заранее и дайте углям прогореть до серого пепла с устойчивым красным жаром (30–40 минут).
- Вымойте картофель щёткой, не очищая, и обсушите полотенцем.
- Сделайте в каждом клубне глубокий поперечный надрез, не дорезая до конца.
- Смешайте мягкое сливочное масло с измельчённым чесноком и рубленым укропом, посолите и поперчите по вкусу.
- Вложите чесночное масло в надрезы, смажьте картофель снаружи растительным маслом.
- Заверните каждый клубень плотно в два слоя фольги блестящей стороной внутрь.
- Уложите свёртки прямо в угли и присыпьте сверху горячими углями.
- Запекайте 35–40 минут, переворачивая каждые 10 минут для равномерного жара.
- Проверьте готовность: шпажка должна входить в картофель легко, без сопротивления.
- Достаньте свёртки щипцами, дайте отдохнуть 5 минут, разверните, раскройте по надрезу и подавайте горячей с зеленью.