← Среднеазиатская кухня
Сорпа — это душа казахской кухни: прозрачный золотистый бульон с нежными кусочками говядины и мягкой лапшой, которая впитывает весь аромат мяса и лука. Этот суп согревает изнутри, насыщает надолго и готовится без лишних хлопот — идеальный выбор для будничного обеда или лёгкого ужина всей семьёй. Рецепт рассчитан на уровень 🟢 Лёгкий: минимум ингредиентов, плита и кастрюля — больше ничего не нужно. Казахская сорпа с говядиной — один из самых популярных традиционных супов Центральной Азии, который легко воспроизвести дома.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 310 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г говядина
- 150 г лук репчатый
- 120 г морковь
- 160 г лапша пшеничная
- 20 г зелень свежая (укроп + петрушка)
Пошаговый рецепт
- Нарежьте говядину кубиками 3×3 см, морковь — кружочками толщиной 5 мм, лук — полукольцами.
- Залейте мясо 1,5 л холодной воды в кастрюле объёмом 3–4 л и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения и снимите пену шумовкой — это сделает бульон прозрачным.
- Добавьте лук и морковь в кастрюлю, убавьте огонь до среднего. Варите 20 минут под крышкой — мясо должно быть полностью готовым (внутренняя температура говядины ≥ 75°C, либо кусок легко протыкается вилкой без сопротивления).
- Посолите и поперчите по вкусу, добавьте лапшу в кипящий бульон. Варите лапшу согласно инструкции на упаковке (обычно 5–7 минут), до состояния «аль денте» — она дойдёт в горячем бульоне.
- Снимите кастрюлю с огня, разлейте сорпу по глубоким тарелкам и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Подавайте сразу.