← Среднеазиатская кухня
Эффектная мясная нарезка из казы и шужука — двух главных конских деликатесов казахского стола, с насыщенным вкусом, мраморным жирком и ароматом степных специй. Тонко нарезанные ломтики, веером выложенные с кольцами лука и свежей зеленью, превращают простую закуску в украшение любого дастархана. Эта нарезка по-казахски подходит для праздников, приёма гостей и больших застолий, ведь готовится буквально за двадцать минут из готовых колбас. Холодная подача полностью раскрывает плотную текстуру и глубокий вкус вяленой конины.
Время: 20 мин · Порций: 6 · 480 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г казы
- 400 г шужук
- 100 г лук репчатый
- 30 г зелень свежая (укроп + петрушка)
- 60 г лимон
- по вкусу Маринованный лук
- по вкусу Лепёшка
Пошаговый рецепт
- Если казы и шужук сырокопчёные — отварите их на слабом огне 1,5–2 часа до мягкости, затем полностью остудите (готовые колбасы пропустите этот шаг).
- Охладите колбасы в холодильнике, чтобы они резались чисто и ровно.
- Нарежьте казы и шужук тонкими ломтиками 3–4 мм под небольшим углом острым ножом.
- Нарежьте лук тонкими кольцами; при желании замаринуйте 10 минут в уксусе с щепоткой сахара.
- Выложите ломтики на блюдо внахлёст рядами, чередуя казы и шужук.
- Разложите сверху кольца лука.
- Украсьте свежей зеленью и дольками лимона.
- Поперчите чёрным перцем по вкусу при желании.
- Подавайте охлаждённой или комнатной температуры, с лепёшкой.