Хрустящая белокочанная капуста, сочная морковь и нежный кремовый соус на основе майонеза — классический американский коул-слоу, который покоряет с первой ложки своим балансом кислинки, лёгкой сладости и свежести. Этот салат готовится буквально за 15 минут без термической обработки, сохраняя максимум витаминов и хруст овощей. **Коул-слоу (капустный)** идеально подходит как гарнир к бургерам, барбекю, жареной курице или рыбе — и незаменим на летнем пикнике или домашнем застолье. Секрет рецепта — кратковременное маринование с солью, которое делает капусту мягче, не лишая её хруста.
Время: 15 мин · Порций: 4 · 222 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г белокочанная капуста
- 120 г морковь
- 60 г лук репчатый
- 90 г майонез
- 20 мл яблочный уксус
- 12 г сахарная пудра
- 8 г горчица дижонская
- 2 г Сельдерей семена
Пошаговый рецепт
- Тонко нашинкуйте капусту полосками шириной 2–3 мм — чем тоньше нарезка, тем нежнее текстура готового салата. Переложите в большую миску.
- Посолите капусту 1 ч. л. соли (около 5 г), перемешайте руками, слегка перетирая, и оставьте на 15–20 минут — соль вытянет лишнюю воду и сделает капусту мягче, сохранив хруст.
- Натрите морковь на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой ножом. Лук нарежьте очень тонкими полукольцами толщиной 1 мм.
- Отожмите капусту руками, сливая выделившийся сок, — это важно, иначе салат будет водянистым и соус расслоится.
- Приготовьте соус: смешайте майонез, яблочный уксус, сахар, дижонскую горчицу и семена сельдерея до полной однородности. Попробуйте — соус должен быть одновременно кислым, сладким и кремовым; скорректируйте баланс по вкусу.
- Соедините капусту, морковь и лук в миске, залейте соусом и тщательно перемешайте щипцами или двумя ложками, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом.
- Поперчите по вкусу, накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 20 минут — за это время вкусы сольются, а текстура станет идеальной. Подавайте охлаждённым.