Крученики — сочные говяжьи рулетики с ароматной грибной начинкой, обжаренные до золотистой корочки и томлённые в сливочно-сметанном соусе с луком и морковью. Тонко отбитая говядина становится мягкой, а грибы внутри отдают мясу лесной аромат, превращая простой продукт в нарядное блюдо для праздника. Крученики говяжьи с грибами — это эффектное и сытное горячее, которое не стыдно подать гостям и которое любит вся семья. Тушение в соусе делает мясо нежным до тающей текстуры, недостижимой при простой жарке.
Время: 60 мин · Порций: 5 · 405 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г говядина
- 250 г шампиньоны
- 200 г лук репчатый
- 150 г сметана 20%
- 100 г морковь
- 30 г мука пшеничная
- 25 г растительное масло
- 15 г укроп свежий
- 9 г чеснок
- по вкусу Полоска бекона внутрь рулетика
Пошаговый рецепт
- Нарежьте говядину поперёк волокон ломтиками 0,5 см и отбейте до 3 мм, посолите и поперчите по вкусу.
- Нарежьте грибы и половину лука, обжарьте на части масла 7–8 минут до выпаривания влаги и золотистости — это начинка.
- Выложите начинку на край каждого ломтика мяса и сверните плотным рулетиком, закрепите зубочисткой.
- Обваляйте крученики в муке и обжарьте на масле со всех сторон до золотистой корочки, выложите.
- В той же сковороде обжарьте оставшийся лук и тёртую морковь 5 минут до мягкости.
- Влейте 200 мл воды, верните крученики, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20 минут.
- Вмешайте сметану и измельчённый чеснок, прогрейте 3–4 минуты, не доводя до бурного кипения.
- Проверьте готовность: мясо мягкое, легко прокалывается (внутренняя температура говядины — 71 °C).
- Снимите с огня, удалите зубочистки, посыпьте укропом, дайте отдохнуть 5 минут и подавайте с соусом.