Сочные кусочки курицы и хрустящие овощи в блестящем имбирно-чесночном соусе — классический китайский стир-фрай, приготовленный совсем без масла. Вместо жира используется бульон и соевый соус, поэтому блюдо получается лёгким, высокобелковым и низкокалорийным, сохраняя при этом яркий азиатский вкус.
Время: 25 мин · Порций: 4 · 240 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г г куриное филе (грудка)
- 200 г г брокколи
- 150 г г болгарский перец
- 100 г г морковь
- 45 мл мл соевый соус
- 9 г г чеснок
- 10 г г имбирь свежий
- 20 г г зеленый лук
- 8 г г кукурузный крахмал
- 10 мл мл уксус рисовый
- 5 г г кунжут белый
Пошаговый рецепт
- Нарежьте курицу тонкими полосками против волокон, овощи — некрупными равными кусками.
- Смешайте соус: соевый соус, рисовый уксус, тёртый чеснок и имбирь, крахмал и 60 мл воды до растворения крахмала.
- Раскалите сухую антипригарную сковороду или вок на сильном огне.
- Выложите курицу одним слоем и обжаривайте партиями по 3–4 минуты, подливая по ложке воды, чтобы не пригорала, до золотистого цвета; затем переложите.
- Всыпьте брокколи, перец и морковь, готовьте 4–5 минут, подливая воду, до состояния «аль денте» с ярким цветом.
- Верните курицу, влейте соус и прогрейте 1–2 минуты, постоянно вороша, пока соус не загустеет и не покроет всё блестящей плёнкой.
- Доведите курицу до внутренней температуры 74 °C (мякоть белая, сок прозрачный), посолите и поперчите по вкусу.
- Снимите с огня, посыпьте зелёным луком и кунжутом, подавайте сразу.