Сочная курица в густом томатном соусе с красной фасолью, сладким перцем и тёплыми мексиканскими специями — паприкой, кумином и лаймом. Это сытное высокобелковое блюдо с большим количеством клетчатки, которое готовится в одной сковороде и насыщает надолго без тяжести.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 375 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г г куриное филе (грудка)
- 240 г г консервированная красная фасоль
- 200 г г болгарский перец
- 100 г г лук репчатый
- 200 г г помидоры
- 9 г г чеснок
- 20 г г растительное масло
- 4 г г молотая паприка
- 3 г г кумин молотый (зира)
- 30 г г лайм
- 100 г г кукуруза консервированная
Пошаговый рецепт
- Нарежьте куриное филе кусками по 3 см, лук — кубиком, перец — полосками.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде на средне-сильном огне и обжарьте курицу 5–6 минут до золотистой корочки, затем переложите.
- В той же сковороде обжарьте лук и перец 4 минуты до мягкости, добавьте тёртый чеснок и готовьте 30 секунд до аромата.
- Всыпьте паприку и кумин, прогрейте 30 секунд, чтобы специи раскрылись.
- Добавьте помидоры, разомните лопаткой и тушите 3 минуты до загустения соуса.
- Верните курицу, добавьте промытую фасоль и кукурузу, посолите и поперчите по вкусу, тушите 8–10 минут под крышкой.
- Доведите курицу до внутренней температуры 74 °C (мякоть белая, сок прозрачный), влейте сок лайма и перемешайте.
- Снимите с огня и подавайте сразу, посыпав свежей зеленью.