← Среднеазиатская кухня
Кусочки слоёной лепёшки, пропитанные прохладным катыком, под золотистым жареным луком, спелыми помидорами, хрустящим огурцом и обилием свежей зелени — национальное блюдо Таджикистана курутоб. Кисломолочный катык смягчает лепёшку, а ароматное луковое масло и реган дают тот самый узнаваемый вкус. Это сытное и при этом освежающее блюдо для семейного обеда, которое традиционно едят руками из общей большой миски-табака. Готовится почти без плиты — собирается за считанные минуты, поэтому курутоб идеален в жару и для большой компании.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 410 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г лепешка
- 400 г катык
- 200 г лук репчатый
- 40 г растительное масло
- 200 г помидоры
- 150 г огурцы соленые
- 25 г кинза свежая
- 25 г зеленый лук
- 15 г базилик свежий (фиолетовый)
- по вкусу курут
Пошаговый рецепт
- Разорвите лепёшку руками на небольшие кусочки и сложите в широкую миску.
- Нарежьте лук тонкими полукольцами.
- Разогрейте масло и обжарьте лук 6–7 минут до золотистости, затем снимите с огня.
- Нарежьте помидоры и огурцы кубиком, кинзу, зелёный лук и базилик измельчите.
- Разведите катык до консистенции жидкого соуса (при необходимости добавьте немного холодной воды), посолите по вкусу.
- Залейте кусочки лепёшки катыком и дайте пропитаться 5 минут.
- Выложите сверху помидоры, огурцы, жареный лук и зелень, полейте ароматным луковым маслом.
- Слегка перемешайте при подаче и подавайте сразу, пока лепёшка не размокла полностью.