Нежный, бархатистый холодный суп на основе мацони — это квинтэссенция кавказского летнего стола: кисловатый йогуртовый вкус, свежесть огурца и зелени, лёгкая чесночная нотка. Это идеальное блюдо для жаркого дня, когда хочется чего-то сытного, но лёгкого — холодный суп из мацони насыщает без тяжести и готовится без плиты. Подходит для быстрого обеда, лёгкого ужина или как освежающий стартер на летнем застолье. Способ «без готовки» сохраняет все пробиотики мацони и максимум витаминов свежих овощей.
Время: 30 мин · Порций: 2 · 180 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 мл Мацони
- 200 г огурец свежий
- 6 г чеснок
- 20 г укроп свежий
- 100 мл вода
Пошаговый рецепт
- Натрите огурец на крупной тёрке или нарежьте мелким кубиком 0,5×0,5 см — крупная тёрка даст более нежную текстуру, кубик — больше хруста.
- Измельчите чеснок через пресс или натрите на мелкой тёрке в кашицу — это важно, чтобы вкус равномерно распределился по всему супу.
- Мелко нарубите укроп, оставив несколько веточек для подачи.
- Влейте мацони в глубокую миску, добавьте холодную воду и хорошо перемешайте венчиком до однородной жидкой консистенции.
- Добавьте в мацони огурец, чеснок и укроп, перемешайте. Посолите по вкусу.
- Накройте миску плёнкой и уберите в холодильник минимум на 20 минут — за это время вкусы соединятся, чеснок отдаст аромат, а суп станет по-настоящему холодным.
- Подавайте сразу, разлив по глубоким тарелкам и украсив веточкой укропа.