Салат «Мимоза» — один из самых любимых праздничных салатов советской и русской кухни: нежные слои рыбных консервов, варёных овощей и яиц, щедро скреплённые майонезом, а сверху — пушистая «шапка» из тёртого желтка, напоминающая цветы мимозы. Это блюдо стоит приготовить, когда хочется быстрого, сытного и красивого угощения для праздничного стола без лишних усилий. Салат идеально подходит для семейных застолий, новогоднего стола или воскресного обеда — он нравится и детям, и взрослым. Способ приготовления без термообработки (сборка слоями) позволяет сохранить нежную текстуру каждого ингредиента и собрать салат буквально за 20 минут.
Время: 20 мин · Порций: 4 · 312 ккал на порцию
Ингредиенты
- 240 г Консервы рыбные в масле
- 300 г картофель
- 150 г морковь
- 220 г яйцо
- 80 г лук репчатый
- 120 г майонез
- 80 г твердый сыр
Пошаговый рецепт
- Сварите картофель в мундире в подсоленной воде 20–25 минут до мягкости (проверьте зубочисткой — она должна входить без усилий), морковь варите отдельно 15–20 минут; полностью охладите оба овоща в холодильнике или под холодной водой.
- Сварите яйца вкрутую: залейте холодной водой, доведите до кипения и варите ровно 10 минут, затем переложите в ледяную воду на 5 минут — это облегчит чистку и сохранит желток ярко-жёлтым.
- Очистите картофель и морковь, натрите на крупной тёрке (ячейка 4–5 мм) в отдельные миски; яйца разделите на белки и желтки — белки натрите на крупной тёрке, желтки разомните вилкой или натрите на мелкой тёрке отдельно (они пойдут на украшение).
- Лук нарежьте мелким кубиком (3–4 мм); если хотите убрать горечь — залейте кипятком на 2 минуты, затем откиньте на сито и обсушите.
- Откройте консервы, слейте масло (оставьте 1 ч. л. для сочности), разомните рыбу вилкой до однородной массы без крупных кусков.
- Соберите салат слоями в глубокой салатнице или форме (диаметр 20–22 см): **1-й слой** — рыба (весь объём), разровняйте лопаткой; **2-й слой** — лук; **3-й слой** — картофель, слегка посолите и поперчите по вкусу, нанесите 2 ст. л. майонеза и разровняйте.
- Продолжайте слои: **4-й слой** — тёртые белки, 2 ст. л. майонеза; **5-й слой** — тёртый сыр (если используете), 1 ст. л. майонеза; **6-й слой** — тёртая морковь, 1 ст. л. майонеза.
- Равномерно покройте поверхность салата оставшимся майонезом (тонкий слой), затем густо посыпьте тёртым желтком — он должен полностью закрыть поверхность, создавая эффект «мимозы».
- Накройте салат пищевой плёнкой (не касаясь поверхности) и уберите в холодильник минимум на 30 минут — слои пропитаются и салат станет значительно вкуснее. Подавайте охлаждённым.