Воздушный слоёный салат с консервированной рыбой, тёртыми яйцами, варёными овощами и сыром под нежной шапкой из золотистого яичного желтка — праздничная классика постсоветской кухни, которую в казахских домах делают особенно сытной и тающей. Казахский вариант отличает дополнительный слой замороженного тёртого сливочного масла и щедрый сыр — благодаря им салат Мимоза получается нежнее и насыщеннее обычного. Подходит для новогоднего стола, дня рождения и любого семейного застолья. Сборка слоями с пропиткой майонезом даёт ту самую кремовую текстуру, ради которой салат и любят.
Время: 70 мин · Порций: 6 · 500 ккал на порцию
Ингредиенты
- 240 г Консервированная рыба
- 220 г яйцо
- 300 г картофель
- 200 г морковь
- 100 г твердый сыр
- 100 г лук репчатый
- 50 г сливочное масло
- 150 г майонез
- по вкусу Зелёный лук
Пошаговый рецепт
- Отварите яйца вкрутую 9 минут, картофель и морковь — до мягкости 20–25 минут, полностью остудите.
- Очистите овощи и яйца; отделите белки от желтков, натрите всё по отдельности на крупной тёрке.
- Разомните рыбу вилкой, предварительно слив лишнее масло; нарежьте лук мелко и ошпарьте кипятком.
- Выложите в форму первым слоем картофель, посолите и поперчите по вкусу, смажьте тонкой сеткой майонеза.
- Распределите рыбу, затем лук, снова тонкий слой майонеза.
- Уложите слой тёртых белков, затем замороженное тёртое масло и тёртый сыр, промазывая майонезом между слоями.
- Добавьте слой моркови, смажьте майонезом и накройте сверху толстым слоем тёртых желтков.
- Уберите салат в холодильник минимум на 40 минут для пропитки.
- Перед подачей украсьте зеленью и подавайте охлаждённым.