Хрустящая тонкая основа из готовой лепёшки, густой томатный соус с орегано, тянущийся расплавленный моцарелла и румяные края — всё это без замеса теста и часового ожидания подъёма. Итальянская кухня здесь в своей домашней, неформальной версии: «pizza al piatto» — пицца, которую готовят дома быстро и без претензий, но с правильным соусом и качественным сыром. Мини-формат делает блюдо универсальным: идеально для детского перекуса, лёгкого ужина в будни или праздничного стола с разными начинками на любой вкус. Духовка при высокой температуре даёт то самое сочетание хрустящего дна и пузырящегося сыра, которое невозможно воспроизвести на сковороде.
Время: 13 мин · Порций: 4 · 390 ккал на порцию
Ингредиенты
- 4 шт Лепёшки пшеничные
- 200 г томатный соус
- 250 г моцарелла для пиццы
- 150 г помидоры
- 12 г чеснок
- 30 мл оливковое масло extra virgin
- 4 г орегано сушеный
- 60 г Пепперони или салями
- 10 г базилик свежий (фиолетовый)
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 220°C, режим верх+низ без конвекции. Установите решётку на верхний уровень — близость к верхнему нагревателю даёт пузырящийся сыр с золотистыми пятнами, как в дровяной печи.
- Выложите лепёшки на противень, застеленный пергаментом. Каждую лепёшку слегка смажьте оливковым маслом (по ½ ч. л.) с помощью кисти или ложки — масло создаёт барьер между соусом и тестом и предотвращает размокание основы.
- Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик пополам. Натрите поверхность каждой лепёшки срезом зубчика — ароматические масла чеснока уходят прямо в тесто. Выбросьте использованный чеснок.
- Распределите томатный соус по лепёшкам: по 2 полных столовых ложки (50 г) на каждую. Размазывайте круговыми движениями ложкой, оставляя бортик 1–1,5 см по краям — это классический итальянский бортик «корничоне», который подрумянится и станет хрустящим.
- Натрите моцареллу на крупной тёрке или нарежьте тонкими кружками (3–4 мм). Распределите равномерно поверх соуса — по 60–65 г на каждую пиццу. Посыпьте сушёным орегано.
- Помидоры черри разрежьте пополам. Разложите срезом вверх поверх сыра — по 5–6 половинок на пиццу — это предотвращает вытекание сока на противень и концентрирует вкус. Если используете пепперони, разложите ломтики поверх сыра.
- Посолите и поперчите по вкусу — равномерно поверх начинки. Сбрызните каждую пиццу тонкой струйкой оливкового масла.
- Выпекайте на верхнем уровне 10–12 минут до появления золотисто-коричневых пятен на сыре и подрумяненных краёв. Готовность: сыр полностью расплавился, пузырится, края лепёшки хрустящие и тёмно-золотистые. Следите за духовкой с 9-й минуты — каждая духовка греет по-разному.
- Достаньте пиццы, дайте постоять 2 минуты — расплавленный сыр слегка схватится и не стечёт при нарезке. Украсьте свежими листиками базилика и подавайте сразу.