Нежное мясное пюре из телятины с гречкой — сытное и питательное блюдо для малышей 1–2 лет с мягкой кремовой текстурой, которая легко жуётся даже молодыми зубками: телятина даёт деликатный мясной вкус, а гречка придаёт пюре приятную плотность и ореховую нотку.
Время: 50 мин · Порций: 4 · 175 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г г телятина
- 60 г г гречневая крупа
- 10 г г сливочное масло
- 0,2 г г соль поваренная
Пошаговый рецепт
- Промойте телятину под холодной проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и срежьте все плёнки, жилы и видимый жир.
- Нарежьте телятину на небольшие кусочки 3–4 см.
- Залейте телятину холодной водой (500 мл), доведите до кипения на среднем огне, снимите образовавшуюся пену шумовкой.
- Убавьте огонь до слабого кипения, накройте крышкой и варите телятину 35–40 минут до полной мягкости.
- Пока варится мясо, промойте гречневую крупу холодной водой до прозрачности, залейте 150 мл чистой воды в отдельной небольшой кастрюле и варите на слабом огне 20–25 минут под крышкой до полного впитывания воды и мягкости крупы.
- Достаньте готовую телятину из бульона шумовкой, бульон не выливайте — он понадобится для регулировки консистенции пюре.
- Переложите варёную телятину и готовую гречку в чашу блендера, добавьте 4–5 ст. л. (60–80 мл) тёплого мясного бульона и пюрируйте на высокой скорости 2–3 минуты до однородной гладкой консистенции без волокон и комочков.
- Добавьте сливочное масло в горячее пюре и ещё раз пробейте блендером 30 секунд — масло обогащает пюре жирорастворимыми витаминами и придаёт кремовую текстуру.