Сочные, слегка подрумяненные овощи с лёгким дымным ароматом углей — это идеальное летнее блюдо, которое покоряет своей простотой и насыщенным вкусом. Приготовление **овощей на мангале** сохраняет их естественную сладость и текстуру, а живой огонь добавляет ту неповторимую нотку дыма, которую невозможно воспроизвести на плите. Подходит как лёгкий гарнир к мясу, самостоятельное вегетарианское блюдо или яркое украшение праздничного стола на природе. Способ приготовления на открытом огне — самый быстрый и вкусный способ раскрыть потенциал сезонных овощей.
Время: 25 мин · Порций: 4 · 145 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г цукини
- 280 г болгарский перец
- 250 г баклажаны
- 150 г лук красный
- 40 г оливковое масло extra virgin
Пошаговый рецепт
- Подготовьте мангал: разожгите угли и дождитесь, пока они покроются серым пеплом — это признак правильной средней жары (~200°C), при которой овощи не горят, а равномерно пропекаются.
- Нарежьте цукини кружками толщиной 1,5 см, баклажан — кружками 1,5 см, болгарский перец — четвертинками (удалите семена), красный лук — кольцами толщиной 1 см.
- Сложите все овощи в миску, полейте оливковым маслом и перемешайте руками, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт маслом — это предотвратит прилипание к решётке и обеспечит красивый румянец.
- Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и дайте овощам промариноваться 10 минут при комнатной температуре.
- Выложите овощи на решётку мангала в один слой, не перекрывая друг друга — это обеспечит равномерное приготовление и красивые полосы от гриля.
- Жарьте цукини и баклажан по 4–5 минут с каждой стороны до появления золотистых полос; болгарский перец — 5–6 минут с каждой стороны до мягкости; лук — 3–4 минуты с каждой стороны до прозрачности.
- Проверьте готовность: овощи должны легко протыкаться вилкой и иметь характерные золотистые полосы от решётки — это визуальный тест готовности.
- Снимите овощи с мангала и подавайте сразу — горячими, прямо с решётки.