Лёгкий ароматный овощной суп на прозрачном золотистом бульоне с картофелем, морковью, капустой и сладким перцем — сытное, но некалорийное блюдо для тех, кто любит чистый вкус овощей. Каждая ложка наполнена яркими овощами и свежей зеленью, а отсутствие мяса делает суп идеальным для постного, веганского и лёгкого меню. Овощной суп без мяса отлично подходит на обед, для разгрузочного дня или как тёплое начало ужина. Варка на плите бережно раскрывает сладость овощей и сохраняет их цвет.
Время: 40 мин · Порций: 4 · 150 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г картофель
- 200 г белокочанная капуста
- 150 г морковь
- 150 г помидоры
- 100 г лук репчатый
- 100 г болгарский перец
- 20 г растительное масло
- 15 г укроп свежий
- по вкусу Лавровый лист
Пошаговый рецепт
- Вскипятите 1,5 л воды в кастрюле.
- Нарежьте картофель кубиком 1,5 см и отправьте в кипящую воду, варите 10 минут.
- Разогрейте масло на сковороде и спассеруйте лук и морковь 5 минут до мягкости.
- Добавьте к пассеровке перец и помидоры, тушите ещё 3 минуты.
- Нашинкуйте капусту и добавьте в кастрюлю к картофелю, варите 5 минут.
- Переложите пассеровку в кастрюлю, посолите и поперчите по вкусу.
- Варите на слабом огне 7–8 минут до мягкости всех овощей.
- Добавьте рубленый укроп, перемешайте и снимите с огня.
- Дайте супу настояться 5 минут под крышкой и подавайте горячим.