Нежный отварной картофель под бархатистым жёлтым соусом уанкаина из острого перца ахи амарилло и свежего сыра — одно из самых любимых блюд Перу, яркое и сливочно-пряное. Кремовый соус обволакивает прохладный картофель, а яйцо и маслины придают блюду нарядный вид и насыщенность. Папа-а-ла-уанкаина подаётся холодной и одинаково хороша как закуска и как лёгкий обед. Идеальна для застолья, пикника и тех, кто хочет попробовать настоящую перуанскую классику с характерной остринкой.
Время: 1 ч · Порций: 4 · 400 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г картофель
- 200 г сыр
- 120 мл молоко
- 30 г Перец чили ахи амарилло
- 40 г растительное масло
- 40 г Крекеры солёные
- 9 г чеснок
- 100 г яйцо
- 40 г маслины без косточек
- 60 г Салат листовой
- по вкусу Отварная кукуруза-чокло к подаче
Пошаговый рецепт
- Отварите картофель в мундире в подсоленной воде 20 минут до мягкости, остудите.
- Отварите яйца вкрутую 9 минут, остудите, очистите и нарежьте дольками.
- Слегка прогрейте на масле чеснок и пасту ахи амарилло 2 минуты для аромата.
- Сложите в блендер сыр, молоко, крекеры, обжаренный чили с чесноком и оставшееся масло.
- Пробейте до гладкого бархатистого соуса, при необходимости подлейте молока, посолите по вкусу.
- Очистите остывший картофель и нарежьте кружками 1 см.
- Выстелите тарелку листьями салата и выложите картофель внахлёст.
- Залейте картофель жёлтым соусом уанкаина, полностью покрывая ломтики.
- Украсьте дольками яйца и чёрными маслинами и подавайте холодным.