Нежные куски курицы, томлённые до мягкости в бархатистом соусе из сладкой венгерской паприки, лука и помидоров, а в финале обогащённые густой сметаной — знаменитый венгерский паприкаш. Паприкаш куриный со сметаной покоряет насыщенным красно-оранжевым соусом с глубоким паприковым ароматом, лёгкой сладостью лука и сливочной кислинкой сметаны, обволакивающей каждый кусочек. Идеально для сытного семейного ужина, воскресного обеда или когда хочется тёплой, согревающей еды с характером Центральной Европы. Медленное томление раскрывает сладость паприки и делает курицу мягкой, а сметанная заправка превращает простой соус в шелковистый бархат.
Время: 1 ч · Порций: 4 · 460 ккал на порцию
Ингредиенты
- 700 г куриные бёдра
- 200 г лук репчатый
- 20 г паприка сладкая молотая
- 150 г перец болгарский красный
- 150 г томаты
- 150 г сметана 20%
- 9 г чеснок
- 30 г смалец или растительное масло
- 15 г мука пшеничная
- 1 г Паприка острая
- по вкусу Нокедли / галушки
Пошаговый рецепт
- Обсушите куриные бёдра, посолите и поперчите по вкусу.
- Разогрейте смалец в сотейнике и обжарьте курицу до золотистой корочки со всех сторон, 6–8 минут, затем выньте.
- В том же жире обжарьте мелко нарезанный лук на среднем огне 6–7 минут до мягкости и золотистости.
- Снимите сотейник с огня, всыпьте сладкую паприку и раздавленный чеснок, быстро размешайте, чтобы паприка не подгорела.
- Верните на огонь, добавьте нарезанный болгарский перец и томаты, влейте 200 мл воды или бульона.
- Верните курицу в соус, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне 25 минут до мягкости.
- Смешайте сметану с мукой до гладкости, введите пару ложек горячего соуса для темперирования.
- Снимите сотейник с сильного огня, влейте сметанную смесь, аккуратно размешайте и прогрейте 2–3 минуты, не доводя до бурного кипения.
- Проверьте готовность курицы (внутри 74 °C), при желании добавьте щепотку острой паприки, дайте настояться 5 минут и подавайте с нокедли.