Сочная курица в ароматных специях, хрустящие свежие овощи и нежный белковый соус, завёрнутые в тонкий лаваш — это та самая шаурма, которую не стыдно есть на правильном питании. Вместо жирного майонеза здесь лёгкий соус на основе густого йогурта, а курица маринуется и обжаривается без капли лишнего жира, поэтому в одной порции остаётся много белка при умеренной калорийности. Идеально для сытного перекуса, быстрого обеда на работе или ужина после тренировки, когда хочется уличной еды без чувства вины. Ближневосточная кухня выбрана не случайно — именно сирийская традиция шаурмы с её смесью специй и йогуртовым соусом даёт максимум вкуса при минимуме жира.
Время: 1 ч 5 мин · Порций: 4 · 430 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г куриное филе (грудка)
- 15 г растительное масло
- 4 г паприка сладкая молотая
- 3 г кумин молотый (зира)
- 12 г чеснок
- 200 г греческий йогурт
- 15 мл сок лимонный
- 6 г чеснок
- 200 г лаваш
- 200 г помидоры
- 150 г огурцы соленые
- 150 г белокочанная капуста
Пошаговый рецепт
- Нарежьте куриное филе полосками толщиной около 1,5 см.
- Смешайте курицу с маслом, паприкой, кумином и пропущенным через пресс чесноком (12 г), посолите и поперчите по вкусу, оставьте мариноваться 30 минут.
- Приготовьте соус: соедините греческий йогурт, лимонный сок и чеснок (6 г), посолите по вкусу и уберите в холодильник.
- Нарежьте помидоры и огурцы тонкими дольками, капусту тонко нашинкуйте.
- Разогрейте сковороду-гриль на среднем-сильном огне без масла и выложите промаринованную курицу в один слой.
- Обжаривайте курицу 6–8 минут, переворачивая, до золотистой корочки и внутренней температуры 74 °C.
- Прогрейте лист лаваша 10 секунд на сухой сковороде, чтобы он стал эластичным.
- Смажьте лаваш соусом, выложите полоской капусту, помидоры, огурцы и горячую курицу ближе к одному краю.
- Заверните боковые края внутрь и плотно сверните рулет, начиная с края с начинкой.
- Обжарьте свёрнутую шаурму на сухой сковороде-гриль по 1–2 минуты с каждой стороны до румяных полосок и подавайте сразу.