Сочное обжаренное куриное филе, хрустящий салат романо и сливочная цезарь-заправка на греческом йогурте, завёрнутые в тонкую цельнозерновую тортилью — весь любимый вкус салата «Цезарь», но в удобном формате ролла с собой. Классическую жирную заправку на майонезе и яйце здесь заменяет лёгкий йогуртовый соус с пармезаном и анчоусами, поэтому в порции около 430 ккал и целых 44 г белка — это полноценный сытный обед, который держит форму и не оставляет тяжести. Итальянские акценты — пармезан, оливковое масло, анчоусы — делают вкус насыщенным и «ресторанным». Подойдёт для ланча на работу, быстрого ужина и тех, кто любит держать высокий белок без скучной еды.
Время: 45 мин · Порций: 4 · 430 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г куриное филе
- 10 г оливковое масло
- 120 г йогурт греческий 5%
- 25 г пармезан
- 10 г горчица дижонская
- 20 мл лимонный сок
- 15 г анчоусы
- 6 г чеснок
- 200 г Тортилья цельнозерновая
- 200 г салат романо
- по вкусу Помидоры черри и стружка пармезана
Пошаговый рецепт
- Разрежьте каждую грудку вдоль на тонкие пласты, сбрызните половиной лимонного сока и оливковым маслом. Посолите и поперчите по вкусу, оставьте на 10 мин.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте филе по 3–4 мин с каждой стороны до золотистой корочки и внутренней температуры 74 °C.
- Снимите курицу, дайте отдохнуть 5 мин под фольгой, затем нарежьте полосками поперёк волокон — отдых сохраняет соки внутри.
- Разотрите анчоусы и чеснок в пасту. Смешайте их с йогуртом, тёртым пармезаном, горчицей и оставшимся лимонным соком до гладкой однородной заправки.
- Нарежьте романо крупными полосками, помидоры черри — половинками. Слегка прогрейте тортильи на сухой сковороде по 15 сек — так они станут эластичнее и не треснут.
- Смажьте центр тортильи заправкой, оставив края чистыми для подворота.
- Выложите по полосе романо, курицу, черри и стружку пармезана чуть ниже центра — так ролл легче свернуть плотно.
- Подверните нижний край на начинку, заверните боковые внутрь и сверните плотным рулетом снизу вверх.
- Разрежьте ролл наискосок пополам острым ножом и подавайте сразу, срезом вверх.