Нежнейшее шёлковое пюре молочно-белого цвета с лёгким сливочным ароматом и деликатным вкусом — идеальное блюдо для первого знакомства малыша с рыбным прикормом в 10 месяцев. Треска — классический выбор педиатров для введения рыбы: она содержит легкоусвояемый белок, йод и витамин D, необходимые для формирования щитовидной железы, костей и нервной системы ребёнка; цветная капуста добавляет витамин C, фолат и нежную кремовую текстуру, которая смягчает специфический рыбный вкус и делает блюдо более привлекательным для малыша.
Время: 30 мин · Порций: 3 · 70 ккал на порцию
Ингредиенты
- 150 г г филе трески
- 150 г г цветная капуста (соцветия)
- 60–80 мл мл вода питьевая
- 5 мл мл масло оливковое
Пошаговый рецепт
- Если используете замороженное филе трески — заблаговременно переложите его из морозилки в холодильник на 8–10 часов для медленного размораживания. Размороженное или свежее филе промойте под холодной проточной водой, обсушите бумажным полотенцем.
- Тщательно проверьте филе на наличие костей, проводя подушечками пальцев поперёк рыбных волокон — даже в готовом «безкостном» филе могут оставаться мелкие пинбоны; при обнаружении удаляйте их пинцетом или руками.
- Нарежьте филе трески на кусочки 3–4 см — одинаковый размер обеспечит равномерное пропаривание. Разберите цветную капусту на небольшие соцветия 3–4 см, промойте под холодной водой (замороженную используйте прямо из морозилки).
- Налейте воду в нижний резервуар пароварки согласно инструкции прибора, установите корзину. Выложите соцветия цветной капусты на нижний уровень пароварки — капуста требует больше времени, чем нежная рыба.
- Готовьте цветную капусту на пару 8 минут при 100°C, затем добавьте кусочки трески на тот же уровень. Продолжайте готовить ещё 10–12 минут — рыба готова, когда мякоть легко расслаивается на хлопья при прикосновении вилкой и приобретает матово-белый (не прозрачный) цвет; внутренняя температура рыбы должна достичь 63°C.
- Снимите рыбу с пара и ещё раз тщательно проверьте каждый кусочек на наличие костей руками — после термообработки кости размягчаются и лучше прощупываются. Переложите рыбу и цветную капусту в чашу блендера, добавьте 1 ч. л. оливкового масла.
- Пробейте блендером, постепенно добавляя питьевую воду (60–80 мл) до получения абсолютно гладкой однородной консистенции без комочков и волокон. Для детей 10–11 месяцев пюре должно быть как густая сметана; для 12 месяцев можно оставить чуть гуще с едва заметными мягкими кусочками.
- Остудите пюре до температуры тела (~37°C), проверив каплю на внутренней стороне запястья — должно быть едва тёплым. Подавайте сразу.